Miguel Grande, director del Restaurante Los Galayos, de Madrid : “Pese a estar en la Plaza Mayor de Madrid, más del 60% de nuestro cliente es nacional, no turista”

Los Galayos ha sido testigo del devenir histórico de la capital desde 1894. La familia Grande, al frente de este emblemático establecimiento desde el comienzo ha conseguido mantener la...

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Firo Vázquez, chef y propietario de El Olivar: “Innovación es ilusión, curiosidad y trabajo”

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