Por su prolija carrera empresarial en la hostelería y por ser uno de los mejores exponentes de la gastronomía segoviana.
Su restaurante “José María” es todo un ejemplo de la cocina tradicional al gusto de hoy. Su apuesta por la innovación en platos típicos ha dado lugar a la creación de “El Cochinillo Viajero”, lo que le ha llevado a ser embajador de la gastronomía española en diferentes países de la Unión Europea y Suramérica.
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En 2002 impulsó junto a otros colaboradores la denominación ‘Marca de Garantía del cochinillo asado de Segovia’ de la que es presidente.
