Elaboración culinaria, nuevo título de FEHR

El departamento de formación de la Federación Española de Hostelería ha elaborado un nuevo manual, “ Elaboración Culinaria Básica”, que se incorpora a los títulos ya existentes en la librería de FEHR, entre los que destacan: Unidad Alimentaria de Intolerancias alimentarias y alergias, normas de protocolo en la restauración o inglés profesional para servicios de restauración, entre otros.
“Elaboración culinaria Básica” se presenta al igual, que el resto de los volúmenes en dos versiones, la unidad didáctica del profesor y la del alumno, y recoge todos los procesos involucrados en la elaboración de un plato para satisfacer las necesidades del cliente. El manual se centra en las elaboraciones elementales de cocina, optimizando la disposición de los géneros, el uso correcto de los utensilios para la ejecución de los platos y su posterior presentación con el fin de conseguir una mayor productividad, rentabilidad y calidad del producto final, capaz de satisfacer las necesidades de la clientela.

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