hosteleriadigital.es - El portal de comunicaciíon de FEHR y sus asocioaciones

Martín Berasategui: “La cocina de vanguardia no es ningún juego, hay mucho detrás”

Martín Berasategui es el presidente del jurado del Concurso Cocinero del Año, que se enfrenta a la fase final de su cuarta edición. Con él hablamos de del alto nivel de los jóvenes cocineros y el momento por el que pasa la Gastronomía de nuestro país. - Está a punto de celebrarse la quinta...ampliar

Joan Renart, Vichy Catalán:"Nuestro compromiso es ser el punto de unión entre la naturaleza y las personas”

Joan Renart Montalat, Consejero Delegado del Grupo Vichy Catalan, habla con www.hosteleriadigital.es sobre los principales valores de esta empresa con más de 130 de historia - ¿Cuál es, a su juicio, el principal valor o característica a destacar de su empresa? Le explico, después de 130 años...ampliar

Jose Luis García, de Cafés Toscaf: "la calidad es el pilar que nos sustenta"

El director General de Cafés Toscaf, empresa dedicada al tueste, envasado y comercialización del café, hace una reflexión sobre la relación de la hostelería con su empresa, fundada en 1954 y con implantación en todo el territorio nacional. - ¿Cuál es, a su juicio, el principal valor o...ampliar

Milagros Novo, restaurante Lhardy:"Seguimos siendo solidarios,colaboramos con Todos podemos sonreír"

La Federación Española de Hostelería y la ONG Save The Children unen fuerzas en la campaña "Todos podemos sonreír". Son varios restaurantes que ayudan a recaudar fondos, entre ellos, el mítico e histórico Lhardy de Madrid. P- ¿Intentáis ser siempre solidarios con las causas benéficas? R-...ampliar

José Ramón Díaz : “Hay menos gasto en bares y más en televisores”

La prohibición del tabaco en la hostelería no prevé un futuro nada halagüeño para el sector. Ésta es la conclusión del estudio Anuario Nielsen 2011. Aporta más detalles a José Ramón Díaz, Mánager de Servicios a la distribución de Nielsen España. P- El titular es ya muy descriptivo. ¿Está...ampliar

Francisco Javier León De La Riva. Alcalde de Valladolid: "la apuesta por turismo y cultura nos está reportando muchos éxitos"

P- La primera ciudad que visitaron los Premios Nacionales FEHR de Hostelería, después de tres años en la capital fue Valladolid. En su ciudad hemos constatado la apuesta por el turismo. ¿Desde cuándo llevan a gala esta inversión? R- Desde hace dos legislaturas. El Ayuntamiento de Valladolid,...ampliar

Premio a la empresa comprometida con la responsabilidad social

Mariano López, propietario del restaurante La Encina:”Hemos tratado de integrar a todo el mundo”

P- ¿Cómo valoran este galardón? R- Bueno, es una gran satisfacción puesto que nosotros durante varios años hemos tratado de integrar todas las personas que han trabajado con nuestra empresa. P- Han recibido varios premios en pocos años, como el "plato de oro" en 1999 y 2001 y el "collar de...ampliar

Premio FEHR a empresa española en el mundo

Manuel Robledo: " Comess Goup apuesta fuerte por el desarrollo internacional"

P- ¿Considera justo el premio que les han otorgado sus compañeros este año? R- Creo que si hay un premio justo este lo es, porque nuestra empresa lleva tiempo apostando por el desarrollo internacional y, además, es una práctica poco habitual de las empresas españolas, desafortunadamente, y más de...ampliar

Manu Narváez:" La gastronomía está aportando mucho al crecimiento de la facturación este año de crisis

El director- gerente de San Sebastián Turismo y miembro del Club de Producto "Saborea España" habla de este proyecto. P- ¿Cómo van las incorporaciones de ciudades al proyecto? R- Bien, van a buen ritmo y ésa es una de las claves del éxito de nuestro Club del Producto: incorporar a los destinos...ampliar

Darío Barrio:“Con ‘Restaurantes contra el hambre’ queremos aprobar nuestra asignatura de sociedad comprometida”

Él y otros trescientos propietarios de restaurantes de toda España se han unido en torno a la ONG ‘Acción Contra El Hambre’ y la FEHR para financiar durante un mes un proyecto de ayuda a niños famélicos en países del tercer mundo. Del 7 de octubre al 7 de noviembre ofrecerán platos o...ampliar

Julián Duque: “Queremos dignificar la profesión de maestro asador al estilo tradicional segoviano”

A través de la Fundación Dionisio Duque, sus hijos han organizado unos cursos para profesionales y con el objetivo de reivindicar el asado en horno de leña tradicional. P- ¿Por qué se organizan estos cursos, es que ya no se utilizan los hornos tradicionales? R- Bueno, hoy en día se aprende con...ampliar

Estrella Carillo, ganadora de Best Chef Adecco en Murcia:"Nadie cocina para conquistar a un jurado, sino para satisfacer al cliente

Estrella Carrillo (Murcia, 1975) acaba de proclamarse vencedora del concurso “Best Chef Adecco” en la Región de Murcia, organizado por la empresa de gestión de recursos humanos Adecco. Los ingredientes que acompañaron a su lubina fueron tres de los pilares de la cocina murciana: arroz,...ampliar

Belén Juste, consellera de turismo de la Comunitat Valenciana

P. ¿Cuál es la previsión de ocupación en turismo y hostelería para este verano? ¿Hay perspectivas de más turistas o más gasto por turista este año? ¿Puede hacer un balance sobre si esta temporada de verano será mejor que la del año pasado? R. Quedan varias semanas para el comienzo de las...ampliar

José Luis Ascarza, presidente de CETEX:“Estamos creando una entidad mixta de gestión del turismo pionera en España”

El actual Presidente de la Confederación Empresarial de Turismo de Extremadura (CETEX) ha renovado en su cargo por un segundo mandato de cuatro años, como único candidato al cargo en una junta que mantiene los mismos vicepresidentes y que incorpora algunos nombres nuevos en otros cargos. P- ¿Qué...ampliar

Pilar Carbonell, presidenta de la Asociación Hostelería de Mallorca: "Tenemos un potencial gastronómico muy importante".

Propietaria de una red de salas de comida sana, “Mäsnatural”, socia de la Asociación mallorquina desde hace seis años, toma el testigo del presidente Antoni Mas, con el que colaboró desde la Vicepresidencia y la Secretaría General. Nos presenta sus proyectos inmediatos al frente de la...ampliar

Pablo González: "Adrià y Dalí son hermanos"

Licenciado en Educación Física, Pablo González (Murcia, 1971) realizó su primer acercamiento a la cocina tradicional en la única pastelería centenaria de la Región de Murcia: Bonache. Desde entonces, ha cimentado su carrera en restaurantes de pedigrí como Flanigan (Mallorca), y Cuatro Estaciones...ampliar

Dionisio Lara:"En 2009 cayó nuestra actividad un 27%. Las administraciones tienen que ayudar y no poner más problemas”

En los balances del año pasado, el Ocio Nocturno ha sido uno de los sectores que más han perdido. No todo es pesimismo. Hay un horizonte positivo si las administraciones apoyan a los empresarios y se estudian algunas propuestas que ahora recopilamos con el Presidente de los Empresarios por la...ampliar

Ferrán Adriá:"Siempre dije que cambiaba el liderazgo de El Bulli por tener a cuatro españoles en el ‘top ten’ del mundo”

El Bulli fue durante cuatro años el mejor restaurante del planeta, pero en la última lista de la revista londinense ‘Restaurant’ se dio a conocer que, tal vez por su próxima fecha de cierre, el negocio de Ferran Adrià, cede el liderazgo a uno de sus pupilos, René Redzepi con su...ampliar

Mikel Ubarrechena:"En el XIV Congreso FEHR queremos asistir a un restaurante con más de diez estrellas Michelin”

Recién finalizado el Congreso de Hostelería de Palma de Mallorca, igual que en los Juegos Olímpicos, analizamos el relevo que se anunció en la clausura: Guipúzcoa acogerá la décimo cuarta edición del más importante foro de reunión, información y debate entre los propietarios más de 350.000 locales...ampliar