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El secretario general de la Federación Española de Hostelería, Emilio Gallego, intervino en la mesa redonda “El Talento y la Innovación en la Hostelería” que tuvo lugar tras la celebración de la Clausura de los Cursos de Verano de la Universidad de Salamanca, celebrada el pasado 18 de septiembre en el Paraninfo de las Escuelas Mayores. La mesa fue moderada por el presidente de la Asociación de Hostelería de Salamanca, David Prieto y contó con la participación del prestigioso cocinero Paco Roncero, Premio nacional de la Gastronomía 2006.

Emilio Gallego desacó la dimensión que alcanza el sector de la hostelería en nuestro país que cuenta con más de 350.000 establecimientos de hostelería y la importancia que tiene en términos de generación de riqueza y empleo, resaltando la conveniencia de invertir en su mejora a través de una política empresarial en turismo que establezca programas e iniciativas para la mejora de la calidad y de la cualificación de los profesionales y empresarios del sector para lo que es muy importante el apoyo al emprendimiento y la innovación tanto de productos y servicios como de tecnologías así como establecer mayores líneas de colaboración entre el sector público y el privado así como entre los sectores privados.