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Dirigida a estudiantes y profesionales de la hostelería y de la industria alimentaria, la 1ª Jornada sobre el Uso Adecuado de los Aceites de Fritura, organizada por la Universidad de Sevilla junto con la empresa Biomedal, tendrá lugar en la Universidad de Sevilla el próximo 14 de julio. La jornada contará con la presencia de una de las mayores autoridades científicas en la materia, la Dra. Carmen Dobarganes, profesora de Investigación del Instituto de la Grasa y de otros expertos universitarios como la Dra. Remedios Guillén Sans y el Dr. Matías Guzmán Chozas, profesores titulares del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla.

Informar sobre los procesos que ocurren durante la fritura y sobre los parámetros que se deben medir para evaluar la calidad de los aceites de freír, exponer las implicaciones sobre la salud que conlleva el uso de aceite de fritura deteriorado y las medidas legislativas que existen para su control, así como ofrecer consejos útiles para garantizar una correcta fritura de los alimentos, son los objetivos específicos de esta Jornada.