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Especialistas estadounidenses han elaborado un informe para el prestigioso diario Wall Street Journal en el que han analizado las claves para el buen funcionamiento de un restaurante, tras lo que han designado el restaurante Bazaar, del cocinero español José Andrés, como el restaurante del futuro. El restaurante, situado en uno de los hoteles más lujosos de los Ángeles, reúne una serie de características como responder al creciente auge de las tapas, cuidada decoración y su envidiable localización, en pleno Beverly Hills en la segunda planta del hotel SLS, un proyecto que costó alrededor de 230 millones de dólares.
WSJ destaca cómo en los actuales momentos económicos en los que muchos establecimientos se ven forzados a cerrar, The Bazaar se sitúa entre los pocos establecimientos del país que han aumentado sus ingresos, según la publicación Restaurant & Institutions. Una de las claves para estos buenos resultados está precisamente en los menús y platos pequeños que conservan la idea de la tapa, ideados por el chef español.
José Andrés, que cuenta con gran prestigio en Estados Unidos, cuenta además de este restaurante, con varios restaurantes de gran éxito en Washington, como el español “ Jaleo”, “Zaitynya” y Oyamel, de especialidades mexicanas.