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La nueva edición de la Guía Michelín de Tokio, ha coronado a la capital de Japón como la cuna de la alta gastronomía a nivel mundial. Un total de 197 establecimientos japoneses han recibido la estrella Michelín, lo que le sitúa por delante de París, con once establecimientos en posesión de tres estrellas, 42 con dos estrellas y 144 con una. En la tercera edición de esta Guía en Japón los números han crecido considerablemente pasando de las 191 estrellas de 2007 a las 261 de esta edición, pero son un fiel reflejo de las cuidadas técnicas y excelentes productos que ofrece la gastronomía japonesa, que además es el primer país a nivel mundial en número de restaurantes con 160.000 establecimientos. Entre los establecimientos con tres estrellas destaca el caso del restaurante Sushi Shaito, una barra a la entrada de un parking en pleno centro de Tokio, que ya causó sorpresa en 2007 cuando recibió una estrella, a lo que se sumó otra otorgada en 2008 y la última que se le ha dado en esta nueva edición.
La española Carme Ruscadella también tiene un hueco en la versión japonesa de la guía Michelín, ya que mantiene sus dos estrellas en el restaurante Sant Pau en Tokio, que acaba de cumplir cinco años y en el Ogasawara, que con una carta contemporánea mantiene su estrella.