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La Hostelería es un ámbito en el que la mujer siempre ha estado presente, si bien en la mayor parte de los casos ha trabajado en la sombra, en el caso de los negocios familiares o no se ha llevado la gloria que tienen los grandes nombres de nuestra cocina. Pero por ello su esfuerzo no es menor ni en el día a día del trabajo de los establecimientos hosteleros ni en la propia gestión de los mismos, como demuestra la labor de las cinco presidentas que se encuentran al frente de sus respectivas asociaciones, en un mundo aparentemente de hombres.

La más veterana de todas es Francisca Naranjo, llevaba 14 años al frente de la Asociación Profesional de Empresarios de Hostelería de Cartagena (Hostecar) , cuando decidió hacer un paréntesis de año y medio para volver a ponerse al frete de la asociación de Cartagena en diciembre de 2009, cargada de nuevos proyectos y con las energías renovadas. Además Francisca fue durante diez años la única mujer en el Comité Ejecutivo de FEHR, donde “siempre tuve una relación fantástica con mis compañeros y me sentí muy escuchada”.

Le sigue en antigüedad Ana Beriain, que ejerce como presidenta de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra desde julio 2003, y su buen hacer ha hecho que los miembros de la Junta Directiva hayan seguido apoyando su mandato. Como en muchos casos la tradición familiar ha tenido un fuerte peso en la trayectoria de Ana, cuyo padre fundó la asociación de camping en el año 1986, que solo un año después se integraba en la asociación de Hostelería, y ahí es precisamente donde Ana entra en contacto con la misma. Como ella misma dice “casi sin darme cuenta, realizando proyectos llegué a la junta directiva de la asociación hasta que el anterior presidente me propuso como candidata”. Fue una de las protagonistas que desde la Federación Española de Hostelería se rindió a la mujer hostelera en el marco del XII Congreso Nacional de Hostelería.

La presidenta de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería de Murcia (Hostemur), Soledad Díaz, no llegó a la presidencia de esta asociación de nuevas, ya que con anterioridad estuvo al frente de la patronal de hoteles. Trabaja con ilusión en mejorar la imagen de la hostelería en la región, y reconoce que en Hostemur “se nota un poco el toque femenino, tal vez en la visión, la forma de negociar y en definitiva en el trabajo del día a día”.
 

María José San Román, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, sólo lleva desde el mes de abril en el cargo, pero lleva 33 años como asociada. Como ella misma dice “vivo una etapa dorada, con experiencia y fuerza para dedicar tiempo a mis restaurantes y a la asociación”, y no es de extrañar, ya que posee 6 restaurantes, de los que es jefe de cocina de uno, mientras que dirige la administración de las cocinas del resto. San Román hace una reflexión, que puede resultar curiosa en un mundo dominado por grandes nombres masculinos: “ahora las mujeres lo tenemos más fácil, porque estamos mucho mejor vistas”.

La última en llegar a la presidencia ha sido Pilar Carbonell, que tomó el relevo en Restauraciò de Mallofrca a Antonio Mass en junio de este año, si bien hace cuatro empezó en la asociación como secretaria general, para asumir más tarde la vicepresidencia. Es propietaria de la red de establecimientos de comida sana “Mäsnatural”, y como ella misma afirma “es más fácil el trabajo de gestión en su negocio, porque lo tengo todo más organizado a mi medida, que en la asociación”. Pilar también es la encargada de romper ese viejo tópico de la rivalidad entre las mujeres y no duda en afirmar que “entre nosotras es todo muy fácil, parece que nos entendemos bien” y añade que al fin y al cabo “las relaciones laborales suelen ser personales, y no según el sexo de los trabajadores”.

Igualdad en el trabajo y las dificultades de la conciliación familiar
Todas ellas comparten el mismo criterio sobre la igualdad entre mujeres y hombres en los trabajos, decantándose por la elección del más preparado, independientemente de su sexo. Para Pilar Carbonell la aplicación de las “listas cremallera” con paridad de cargos entre hombre y mujeres “ no tiene mucho sentido , es mejor seguir pensando en la de capacidades, sin tasar los puestos en función de si los ocupa un hombre o una mujer”. Ana Beriain coincide con la presidenta den Mallorca, si bien por su propia experiencia “ al principio había que tenía ojeriza a las cosas que se hacían , por el mero hecho de ser mujer”. La presidenta de Alicante observa este asunto desde el punto de vista empresarial y apuesta por “ coger en cada puesto al mejor preparado, da igual si es hombre y mujer”, ahora bien, sí que reconoce que cada cual tienes sus cualidades propias “las mujeres en general son más limpias y no paran nunca de hacer cosas”. Si bien como en todo en la vida el equilibrio es lo fundamental y “el equipo perfecto lo forman unos cuantos hombres y mujeres, cada uno en su función”, según San Román.

Otro de los temas, que también planea sobre las mujeres trabajadoras, y en especial en cargos de responsabilidad es el de la conciliación de la vida laboral y familiar. Francisca Naranjo sí que considera que ciertas obligaciones de la maternidad son impedimentos a la hora de progresar en un puesto de trabajo, porque “ una mujer no puede estar diciendo que tiene que irse del trabajo a cuidar a su niño que está con fiebre”. Soledad Díaz comparte la postura de Francisca porque hay que tener en cuenta que la vida laboral “ comporta dos tareas: la del negocio y la de la patronal”. San Román lo ve desde la perspectiva que da el paso de los años, “y con mis hijos ya mayores ya trabajan conmigo, por lo que no hay ningún problema”.