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El presidente de la Federación Española de Hostelería hace un repaso por los principales contenido del XIII Congreso Nacional de Hostelería, que este año, debido a la actual coyuntura económica, adquiere más sentido que nunca, para encontrar soluciones de forma conjunta.

P- En estos momentos de incertidumbre en varios sectores económicos españoles, ¿Es clave participar en un Congreso como el de Palma de Mallorca?
R- Lógicamente, es un evento en el que trataremos asuntos de todos los subsectores de la restauración y la hostelería, en términos generales, en jornadas técnicas; en detalles de ocio nocturno, de autónomos… Hay que acudir para aprender, dar el punto de vista de cada uno y disfrutar unos días con los otros empresarios.

P- ¿El Calendario de actividades del Congreso fomenta ese compañerismo y el trabajo en equipo?
R- Sin duda. El primer día abrimos con una conferencia que trata la Hostelería en el contexto económico de España; una mesa redonda muy interesante con empresarios de distintos segmentos de la restauración valorando cómo ven ellos nuestro futuro y en la que todos podremos aprender, escuchar e intervenir con nuestro punto de vista. Luego tenemos la segunda parte, la del turismo: se nos ofrece la oportunidad de conocer de la mejor forma posible la Isla de Mallorca. Y la tercera parte, más de carácter gastronómico: degustaremos los alimentos y los vinos y cavas típicos y más reconocidos en las comidas y cenas de los días del Congreso. Son los tres objetivos que se van a cumplir y van a satisfacer a todos los que participen.

P- ¿Este XIII Congreso de Hostelería FEHR va a visualizar también la unión del sector ante los retos del futuro?
R- Es algo importantísimo. El lema del congreso es: “somos fuertes, tenemos futuro”. Lo decimos porque lo creemos. Somos uno de los más importantes sectores económicos del país, si no el más importante; con futuro. La hostelería es ahora la parte más importante del turismo. Tenemos que creérnoslo nosotros. Este Congreso permitirá escuchar a expertos y empresarios de distintos segmentos la visión que seguro que a muchos nos abrirá la luz del futuro. La reunión con los compañeros trasladará también esa imagen de siempre del sector: estamos unidos, hacemos piña.

P- Algunos grupos nunca dejan de participar en los Congresos. Otros lo hacen de forma más esporádica. ¿Es un buen momento para relajarse y compartir mesa y excursión con los colegas de otras Comunidades?
R- Sí, hacemos un paréntesis en el trabajo diario que nos absorbe, confraternizamos y compartimos ideas con los compañeros de otros lugares. Es algo que se está fomentando cada vez más: se encuentra un hostelero andaluz con otro asturiano, junto con un gallego y un catalán, por ejemplo, y eso es de las cosas más bonitas que ocurrirán en este Congreso.

P- Se va a rendir homenaje a la figura de la mujer en la Hostelería. En estos detalles sociales, el sector va por delante de otros, ¿no?
R- Sí, somos pioneros en tendencias sociales y económicas. En ningún grupo económico se reciben diariamente tantos millones de visitas como en la hostelería; estamos en contacto siempre con la sociedad. Entregamos los Premios Nacionales FEHR a empresarios que apuestan por estos valores como la Responsabilidad Social, o la Integración. Y realizamos distintas campañas con varios ministerios, como Sanidad, Igualdad, o Trabajo e Inmigración, en temas en los que somos una correa de transmisión importantísima para llegar a la sociedad. Colaboramos con las administraciones y muy gustosamente.

P- Baleares fue icono y pionero turístico en España hace medio siglo y sigue siéndolo. ¿Se puede decir que en la ‘perla española del turismo’ se van a reunir los empresarios del sector más importante de España?
R- Sin duda. El turismo en el PIB de Baleares es de los más altos de España, tal vez Canarias está más o menos a su altura. En Baleares es el primer sector económico. Son y fueron pioneros; tienen experiencia y necesidad de innovar. En este momento es algo fundamental. Estamos comunicando a los empresarios de la Federación que deberían aprovechar el Congreso para compartir estrategias y también para premiarse y conocer la isla con unos días de vacaciones, porque vale la pena.