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La miel…fuente de salud

La miel ha acompañado al hombre en su alimentación desde la antigüedad debido a sus importantes propiedades nutritivas e incluso medicinales en algunos casos. Muchas son las variedades de mieles que se encuentran en el mercado, y de la mano de www.lunademiel.com vamos a conocer el proceso de creación de la miel así como todas sus variedades con sus características

La polinización

Las flores, para reproducirse, necesitan ser polinizadas, recibir en sus pistilos (elemento femenino) el polen, un polvo producido por las etaminas (elemento masculino) de otras flores. Esta polinización se hace principalmente por las abejas que al ir libando de flor en flor, transportan el polen en sus patas y lo depositan sobre los pistilos.

El Néctar

Para atraer a esas libadoras indispensables, las flores producen el néctar , una mezcla sutil de agua y de azúcar segregado por los nectarios (glándulas situadas generalmente en el interior de las flores). La abeja libadora lo aspira con su trompa, lo acumula en su buche donde las enzimas naturales que contiene su saliva lo somete a un principio de digestión, hasta que lo transporta a la colmena.

La Mielada

Igual que el néctar, las abejas liban la mielada transformándola de la misma manera en miel. Más complejo que el néctar, esta sustancia se consigue por mediación de un pulgón: éste se alimenta de la savia de la planta y rechaza el excedente en forma de gotitas azucaradas que se fijan en las hojas. Las plantas y los árboles como pinos, abetos del norte, castaños, arces, tilos, pero también trigos, son así, verdaderos manantiales de miel.

Alquimia natural

Néctares o mieladas, la abeja transforma estas sustancias mezclándolas con sus secreciones salivares. En el seno de la colmena, pasan de buche en buche y de alveolo en alveolo. Poco a poco se enriquecen de constituyentes biológicos, se transforman y se concentran gracias a una alquimia natural única, propia del universo de las abejas. Es difícil evaluar la producción anual de una abeja, pero se calcula que una colmena produce entre 20 y 30kg de miel por año para una población de 30.000 abejas

Apicultura

En cada nueva mielada, el apicultor deposita en sus colmenas nuevos cuadros con el fin de que las abejas puedan construir en ellos sus alvéolos de cera donde almacenarán su miel. Durante la floración estival, las obreras rellenan de su preciado botín cada cuadro de la colmena. En cuanto la miel alcanza su nivel de humedad ideal, ellas recubren cada alveolo con un delgado opérculo de cera con el fin de conservarlo para el invierno. Los apicultores van después a visitar cada colmena para extraer los cuadros repletos de miel. Comienza entonces la etapa esencial y delicada de la cosecha de la miel.

La cosecha de la miel

La cosecha de la miel se efectúa al final de la mielada, cuando los cuadros de las colmenas están llenos y la floración está terminada.

- Para retirar la miel de la colmena, se utiliza la técnica del ahumado, que pone a las abejas menos nerviosas. Los apicultores retiran delicadamente cada cuadro y cepillan suavemente para asegurarse que la reina y las obreras vuelven a bajar a la colmena

Los cuadros son después transportados a la mielería.

Durante la cosecha, solo los cuadros que están en la parte superior o, alza, son retirados con cuidado. La parte baja permite guardar una reserva de miel suficiente (alrededor de 20 kilos) para que las abejas puedan nutrirse todo el invierno.

- Llegadas a la mielería, los cuadros son recuperados y el delgado opérculo de cera que protege la miel es quitado mediante un suave frotamiento

Esta cera se recoge. Servirá para fabricar nuevos cuadros para la próxima estación

- Para recuperar la dorada miel, el apicultor coloca los cuadros en el extractor. Este utiliza exclusivamente la fuerza centrifuga para vaciar los alvéolos de su contenido.

Proyectada contra la pared del extractor, la miel se vierte suavemente en el fondo de la cuba.

- Al salir de la cuba, la miel pasa por un filtro rotativo que va a liberarla de sus impurezas y sus restos de cera.

- La miel se vuelve a colocar un la cuba para una maduración de 24horas. Esta fase permite a las partículas mas pequeñas (partículas vegetales y residuos de cera) volver a subir a la superficie. El apicultor puede entonces practicar la espumación en la superficie de las últimas impurezas.

- En cada cuba producida, extraemos una muestra que será analizada y clasificada. La trazabilidad de cada lote esta así asegurada. La miel esta a partir de ahora preparada para ser envasada.

Tipos de miel

Miel de mielada:	Resultante de los árboles o miel de néctar, resultante de las flores.
Fuerte e intensa	Balsámica e intensa esta miel de carácter robusto evoca la frescura profunda de los bosques de coníferas, matizada por la dulzura malteada del eucalipto
Con ginseng	Considerdo como ingesto de fuerza y reina de las plantas medicinales. Su utilización se remonta a más de 4000 aňos.
Fina y sedosa	Rica en aromas florales, esta miel ámbar, suave y sedosa encanta a los paladares más exigentes
Suave y delicada	Desvela la delicadeza del néctar de la acacia aliada a las notas frescas y mentoladas de la miel de tilo.
Orígenes florales	terruños monoflorales como la miel de romero, eucalipto, naranjo, acacia, de brezo, de lavanda, de trébol, etc... o de terruños multiflorales mieles “milflores”, a menudo clasificadas según los lugares de cosecha (montaña, bosque, llanura...) o las temporadas (miel de primavera o de verano ...).
De Flores	Envasado con todo el cuidado para mantener su suave nota floral, su gran sabor y todas sus cualidades naturales y biológicas.Se presenta en tres formatos: 250 gr, 500 gr y el pack económico de 1kg, práctico y cómodo por su hermetismo
Afrutada y floral	Une el sutil perfume de la flor de acacia con la delicadeza de la flor de naranjo
De acacia	Perfume sutil, ligeramente florido y suave, poco persistente
De naranjo	Bañada por su abundante sol, en los vergeles de naranjos del este de España
De Eucalipto	Producto directo del trabajo de las abejas y esta recogida de forma tradicional por el apicultor.
Cremosa	Los apicultores andaluces ofrecen con esta miel toda la riqueza de una gama de esencias florales con ligeras notas ácidas
Romero	Miel clara y untuosa que los apicultores recolectan en primavera, con un sabor suave y delicada textura
Ecológica	Desde su cosecha a su envasado se han prestado los mejores cuidados ,preservando todas sus cualidades nutricionales y sus cualidades gustativas de origen
Miel de Orígenes Geográficos	Las mieles de las regiones son clasificadas según el origen geográfico y la flora habitual de una región determinada: miel de los Pirineos, miel de los Alpes, miel de La Alcarria...
Montaña de España	De las montañas los apicultores recolectan esta miel con deliciosos sabores que se renuevan según las estaciones y sus floraciones.

Mieles especiales

Miel con jalea real

La jalea real es una sustancia fluida, blanquecina, segregada por las abejas obreras nodrizas a partir de sus glándulas hipofaríngeas. Es la comida de todo el nido durante los tres primeros días de su vida. A partir del cuarto día, sólo los huevos que se encuentran en los alvéolos (las futuras reinas) y la reina recibirán esta comida esencial e indispensable a la supervivencia de la especie. Alimentada exclusivamente con jalea real, una reina vive entre cinco y seis años - en cambio una obrera sólo vive unos 45 días

Polen

El polen tiene una influencia sobre la construcción de los panales de cera, sobre la puesta de la reina y por repercusión, sobre la cosecha de miel. Después de haberlo recogido, la abeja libadora lo tritura con su saliva para hacer pelotitas y las fija en los pelos de sus patas. Es esta saliva, rica en enzimas antibacterianas que da al polen una parte de sus virtudes terapéuticas, la otra parte proviene de las propias plantas y de sus beneficios

Miel con propóleo

La abeja recoge con sus mandíbulas sobre las yemas de ciertos árboles (por ejemplo: el álamo, el abedul...) una resina vegetal, la própolis y la mezcla con su saliva. Esta sustancia la utilizada en la elaboración del propóleo. Materia resinosa, rojiza o parda, que emplean para tapar y reparar las grietas de la colmena y protegerla mejor de la intemperie del invierno y para luchar contra ciertos microbios. Este resina natural tiene propiedades bactericidas, antifúngicas, anestésicas y cicatrizantes