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El Centro de Convenciones de Guanajuto (México) será el escenario los próximos 30 y 31 de agosto , bicentenario de la Independencia y el centenario de la Revolución Mexicana ,de la III edición de Madrid Fusión México. La muestra se concibe como una posibilidad de intercambio de ideas y técnicas, con un programa que incluye algunos de los chefs más importantes del panorama español, como pueden ser Paco roncero, Quique Dacosta, Ramón Freixa, Sergi Arola o Marcos Morán, entre otros, que harán demostraciones en vivo y abordarán algunas técnicas culinarias. Quique Dacosta, por ejemplo abrirá el Congreso el primer día con una demostración sobre las mil posibilidades que ofrece el arroz, mientras que Sergi Arola hará una demostración sobre la cocina en miniatura y profundizará en la cultura de los gastrobares.
Paco Roncero, por su parte hablará de uno de los productos que más han de cuidarse para conseguir un buen plato, como es el aceite de oliva. Todo ello acompañado de otras sesiones dedicadas a las últimas tendencias en marketing gastronómico, por ejemplo, debates sobre la gestión de la bodega del restaurante o el análisis de las tradiciones y sabores de la comida mexicana y en concreto de Guanajuto.