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La Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) ha hecho oficial la proclamación de la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, convirtiéndose en la primera cocina a nivel mundial que obtiene esta distinción.
El Conservatorio de la Cultura Gastronomía Mexicana ha sido la encargada de presentar la candidatura y realiza su seguimiento, basándose en la capacidad de la cocina mexicana de haber salvaguardado la identidad y continuidad de sus raíces prehispánicas . De esta manera la cocina mexicana ofrece un amplio crisol de sabores y texturas, que va desde los ingredientes propios de la cocina mexicana ancestral: maíz, frijoles, agave, calabaza o chile, hasta el período de fusión que se vive actualmente, en el que se ha dado cabida a los sabores más europeos.
Es la segunda vez que México opta a este reconocimiento, ya que lo intentó en 2005 sin éxito, pero parece que la candidatura presentada en 2009 bajo el lema “Salvemos la cocina mexicana, que es de la mejores del mundo” ha llegado a buen puerto. De esta forma la Gastronomía entra las categorías que ostentan el honor de ser Patrimonio de la Humanidad, y abre las puertas a otros países como Francia, Croacia, Perú o el caso de la Dieta Mediterránea, que también aspiran a este título.
Aunque el 1 de agosto sea la fecha en que se ha dado a conocer este hecho, no será hasta la segunda semana de noviembre cuando se celebre una gala en Nairobi en la que se proclamen todos los bienes inscritos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.