hosteleriadigital.es - El portal de comunicaciíon de FEHR y sus asocioaciones

La sede del restaurante del Bulli, situada en Cala Montjoi, se convertirá a partir de 2014 en la Fundación El Bulli, como ha anunciado el prestigioso chef Ferrán Adriá en el Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela. El leitmotiv de esta Fundación, privada y sin ánimo de lucro, es la creación de un espacio de creación para nuevos talentos y todos los amantes de la gastronomía de vanguardia. La Fundación el Bulli otorgará anualmente entre 20 y 25 becas, de un año de duración, para personal de sala y cocineros, tras un riguroso proceso de selección, tras el que trabajarán en sinergia con otras disciplinas como el diseño, el arte o la comunicación creativa. Esta iniciativa será complementaria con la importante implicación que Ferán Adriá tiene en la Fundación Alicia, dedicada a la alimentación y la ciencia, cuya labor será complementaria con la Fundación El Bulli, existiendo una colaboración constante a partir de 2014. Los resultados de las investigaciones que se llevarán a cabo en la Fundación se recogerán cada año a través libros, que a largo plazo servirán como base para la elaboración de una enciclopedia sobre cocina contemporánea. Además de la recopilación de las nuevas creaciones, éstas podrán ser degustadas por los clientes de El Bulli en un determinado periodo. Este nuevo proyecto anunciado por el propio Adriá supone una continuidad con el proceso evolutivo de El Bulli, que ha experimentado una evolución constante desde la determinación de la apertura seis meses al año en 1987, la creación de el Taller en 1998 o la supresión de la carta en 2002, entre otros hitos de la historia del restaurante, considerado por muchos como el mejor del mundo.