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El chef Ferrán Adriá, considerado como el mejor cocinero del mundo, se convirtió en el protagonista indiscutible de la jornada inaugural de Madrid Fusión, tras anunciar el cierre durante dos temporadas de El Bulli. El chef catalán anunció que durante los años 2012 y 2013 el prestigioso restaurante con 3 estrellas Michelín, permanecerá cerrado, lo cual no supone un periodo sabático para Adriá y su equipo, que dedicarán esos dos años a crear nuevos platos e innovaciones con las que volver a abrir el Bulli en 2014. Ferrán Adriá justifica esta decisión en motivos personales y creativos, ya que el nivel de exigencia que el chef viene manteniendo desde 1987, es insostenible, y para poder ofrecer nuevas ideas es necesario un respiro. Antes de la rueda de prensa en la que anunció esta noticia con repercusión mundial, el cocinero catalán creador de algunas de las técnicas culinarias más avanzadas como la decosntrucción, la esferificación o la solidificación con nitrógeno líquido, ofreció una exhibición en la que se centró en el uso de productos como el azúcar de caña, flores o microvegetales.
La octava edición de la cumbre internacional de gastronomía celebrada en Madrid, contó asimismo con la presencia de otros de los grandes de la cocina española como Arzak, Berasategui, Joan Roca o Pedro Subijana, entre otros, que participaron en un homenaje que se les rindió por haber situado la gastronomía nacional en el privilegiado puesto que ocupa en la actualidad.
Madrid Fusión ha contado durante los tres días que ha durado, del 25 al 28 de enero, con un amplio programa que ha repasado las mejores técnicas culinarias, junto con clases magistrales de cocktails o jornadas dedicadas a productos, como las setas o los hongos o la extraña armonía entre el chocolate o el vino tinto. El gran genio gastronómico, Alain Ducasse también tuvo su particular homenaje en una ponencia sobre la elegancia del cocinero.