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El Campeonato de Tortillas de Patata de España, patrocinado por Coca- Cola, y que en esta edición ha celebrado su XI edición, ha vuelto a convertirse en uno de los platos fuertes del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, que en esta ocasión ha cambiado su lugar de celebración desplazándose a Alicante del 7 al 11 de noviembre. La ganadora de este año ha sido la cocinera Itxaso Cisneros, del bar vizcaíno “Izaro”, que ha quitado el trono a la ganadora de la anterior edición, Ciri González, del restaurante palentino “La Encina”, que se ha impuesto con la victoria en tres ediciones del certamen.
Un jurado de profesionales, compuesto por críticos gastronómicos y grandes chefs de la talla de Pedro Subijana o Martín Berasatagui han sido los encargados de seleccionar la mejor tortilla entre las catorce presentadas por los profesionales que consiguieron llegar a la fase final.
La receta ganadora consiste en tres patatas cortadas a láminas , que se fríen en una sartén junto a una cebolla, cocinadas en un primer momento a fuego fuerte, para después bajar la temperatura y subir al final de nuevo, de modo que gran parte de la patata se deshace y la cebolla pierde su textura pero no su sabor. A continuación se añaden seis huevos muy batidos y se deja mezclar hasta lograr que se cuaje por fuera.
Además de Itxaso Cisneros, en la final del campeonato nacional de tortilla de patatas compitieron Ciri González ("La Encina"), de Palencia; Cesi Cabello ("Mesón Patio Martín"), de Simancas (Valladolid); Joan Antoni Miro Pinar ("Les Truites"), de Barcelona; Concha Marfil ("La Ardosa"), de Madrid; Alfredo García ("Sylkar"), de Madrid, y Senen González ("Sagartoki"), de Vitoria.
La lista se completa con Gabriel Gómez ("El Perro Que Fuma"), de Gijón; Iñaki Rodaballo ("Mesón del Pirineo"), de Pamplona; María José Martín ("Taberna Santos"), de Córdoba; María Jesús Fernández Losada ("Mesón O Pote"), de Betanzos (La Coruña); Ely Velázquez ("El Picoteo de Ely"), de Valladolid; Francisco Javier Puertas ("Manila"), de Santander, y José Manuel García ("Danzarama"), de Barcelona.