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El chef español Ferrán Adriá encabeza la lista de los nueve cocineros que componen el Consejo Asesor Internacional del Basque Cullinary Center, algunos de los más influyentes a nivel internacional: Yukkio Hattori (Japón), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), René Redzepi (Dinamarca), Dan Barber (Estados Unidos), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil) y Heston Bluementhal (Reino Unido).

Todos ellos colaboran con este proyecto de manera altruista, apoyando con su labor este doble proyecto de investigación y formación y aportando una proyección internacional. La presentación de la Junta Directiva tuvo lugar el pasado 26 de julio, y tras ella tuvo lugar la primera reunión de trabajo en la que analizaron ciertos temas como las tendencias en alta cocina, las necesidades de la formación, o la importancia de investigación y la innovación constante en la cocina. En esta reunión también se determinó la futura incorporación de dos futuros miembros, para completar el carácter internacional de este centro, un chef africano, así como otro representante de la gastronomía árabe.
El Basque Cullinary Center se lleva a cabo gracias a la colaboración de diferentes instituciones como la Universidad de Mondragón, diversas administraciones vascas, así como el apoyo de cocineros como Arzak, pedro Subijana, Martín Berasategui, Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa.
Los representantes europeos de este proyecto están liderados por el cocinero catalán Ferrán Adriá,cuya labor al frente del Bulli, ha posicionado al establecimiento como el mejor del mundo durante varios años, según la prestigiosa Restaurant. Discípulo de Adriá es el danés René Redzepi, que en su restaurante Norma apuesta siempre por la promoción de la gastronomía nórdica y la innovación.
El británico Heston Bluementhal,del restaurante Fat Duck, se incorpora a esta lista, por méritos propios, que incluso le han llevado al reconocimiento de la Orden del Imperio Británico, por su gran contribución a la gastronomía del país. El representante francés Michel Bras , poseedor de tres Estrellas Michelín, aplica a sus platos una metodología casi científica que hará grandes aportaciones al centro.
Una de las figuras claves de los nuevos chefs de Italia, Massimo Bottura, se incorpora a este órgano precedido por sus múltiples reconocimientos por su carácter innovador sin perder el respeto a la tradición.
El brasileño Alex Atala es conocido por su su exploración de las posibilidades gastronómicas de los ingredientes brasileños desde bases y técnicas clásicas, mientras que el peruano Gastón Acurio,,formado en París, tiene experiencia docente, ya que dirige un centro de formación de cocina enfocada a los jóvenes menos favorecidos.
El carácter internacional de este consejo asesor se completa con la presencia de Yukio Hattori, una de las referencias en Japón en el mundo de la alimentación y nutrición.
Cierra la lista el estadounidense Dan Barder, conocido como el “cocinero sostenible”, por su insistencia en el uso de agricultura sostenible y el uso de productos de temporada a la hora de elaborar sus platos.