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El auge de la cocina española es un fenómeno de sobra conocido desde hace ya años, por lo que el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), crea un concurso con el que formar embajadores culinarios de España en el mundo. El objetivo de este certamen que se ha celebrado en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles , es la elaboración de una receta con los conocimientos adquiridos durante las prácticas en algunos de los mejores restaurantes de España, incorporando para ello al menos tres ingredientes de una lista de productos eminentemente españoles. El ganador ha sido el suizo Simon Moser con su receta de mozarella de Idiazábal curado sobre jamón ibérico y majado de alcachofas con ensalada, que ha sido agraciado con un pasaporte gastronómico de un fin de semana para dos personas con el fin de disfrutar de los restaurantes más laureados de San Sebastián y su entorno. Asimismo se concedieron sendos accésit al estadounidense Chris Berardi, por su receta de ” callos con su cola angolastada” y la japonesa Mizuho Nakaruma por su “jardín musgoso”.
Este concurso es la guinda del programa formativo iniciado por el ICEX en 2007, que tiene un triple objetivo . En primer lugar familiarizar a futuros cocineros de origen internacional con los productos españoles con el fin de proyectar su imagen internacionalmente y favorecer su exportación. Por otro lado crear una red de profesionales internacionales con conocimientos en la cocina española y por último transmitir una imagen moderna y actual de nuestro país. Este programa formativo ,de trece meses de duración, se desarrolla en dos fases, una primera de aprendizaje de la lengua española, en la que asimismo visitan empresas españolas con reconocimiento internacional. Un segunda fase que se desarrolla con prácticas en restaurantes de fama mundial, como es el caso El Bulli, Akellare, Arzak o Can Roca, entre otros. El curso está dirigido a estudiantes que hayan cursado los tres primeros años en una escuela de Cocina de diversos países como Alemania, Brasil, China, Estados Unidos la India, Japón o Reino Unido, entre otros.