hosteleriadigital.es - El portal de comunicaciíon de FEHR y sus asocioaciones

La Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba ha organizado las “VII Jornadas Gastronómicas de la Setas y los Hongos”, que se celebrarán de 19 al 28 de noviembre. Un total de 26 establecimientos participan en estas jornadas, incluyendo en sus cartas un plato en el que los hongos sean uno de los ingredientes destacados, la mayor parte de las veces utilizando setas las sierras y pastizales cordobeses, que se combinan con otros productos de la tierra.
Además Hostecor ha recopilado los platos participantes en estas jornadas en un recetario en el que entre otros platos se incluyen el revuelto de boletus, sopa de níscalos con arroz, boletus eculis con foie, níscalos al pedro ximenez o milhojas de setas con rabo de toro, entre otros platos cuyo fin es dar a conocer la riqueza gastronómica de Córdoba y la maestría de sus cocineros en los fogones.
Esta iniciativa pertenece a una serie de acciones que desde Hostecor se realizan para promocionar la cocina local, como son las jornadas de de la Cazuela y Guisos, deproductos Ibéricos del Valle de los Pedroches, de la Cerveza, de la Caza y estas últimas de las Setas y Hongos.