hosteleriadigital.es - El portal de comunicaciíon de FEHR y sus asocioaciones

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) y la Fundación Soriactiva de Caja Rural de Soria han puesto en marcha el I Concurso Nacional de Trufa par Jóvenes Cocineros, cuya final tendrá lugar el próximo 8 de noviembre, y que pretende poner en valor un recurso propio de las tierras sorianas, la trufa, y demostrar sus múltiples aplicaciones en cocina.
El concurso está dirigido a jóvenes cocineros de menos de 40 años, que han de elaborar platos en los que uno de los ingredientes ha de ser la variedad de trufa “Tuber Melanosporum”.
El plazo de inscripción a este concurso es hasta el 2 de noviembre, mediante la cumplimentación del boletín de inscripción y la aceptación de las bases. Un jurado elegirá a los 21 finalistas, que participarán en la final que tendrá lugar el 8 de noviembre en el Círculo Amistad Numancia de Soria, donde los jóvenes cocineros deben elaborar en un tiempo de 20 minutos el plato que hayan presentado a concurso.
El jurado, compuesto por seis profesionales designado por la organización, será el encargado de seleccionar a los premiados en base a criterios de degustación del plato, presentación, textura y originalidad. El experto jurado otorgará un primer premio, dotado con 3.400 euros y un accésit, cuyo ganador recibirá 1.7000 euros,