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La Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC) ha hecho entrega de los diplomas a los alumnos que –desde septiembre de 2009- se han formado en la sexta edición del ‘Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros’. Un curso que se ha prolongado hasta junio de este año y en el que se ha formado a una veintena de alumnos.

Al acto de entrega de los diplomas ha asistido el presidente de la AEHC, Emérito Astuy, así como parte del profesorado que ha impartido el curso y de la dirección del Hotel Escuela Las Carolinas y la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria.

El presidente de la AEHC les ha felicitado por “elegir una profesión tan bonita, y tan dura, como es la hostelería” y les ha animado a que trabajen “en diferentes empresas, porque de todas las cocinas y salas se aprende algo”.

Curso 2010-2011
 

La AEHC ha abierto el plazo para formalizar la matricula en la séptima edición del ‘Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros’, que se desarrollará desde septiembre de este año hasta junio de 2011 en el Hotel-Escuela ‘Las Carolinas’ (General Dávila, 115. Santander), con la colaboración de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria y del que ya han formalizado su inscripción una decena de interesados.

Un punto sobre el que ha llamado la atención Astuy, señalando “la gran acogida que está teniendo la convocatoria para el curso que empezará en septiembre, gracias al éxito de colocación de los alumnos que lo cursan”. De hecho, de los alumnos que han superado con éxito el curso 2009-2010 un 70 por ciento ya están colocados.

Actividad lectiva

Son tres las especialidades del ‘Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros’: gestión de cocina, de sala y de barra.

En el apartado de cocina los alumnos del Hotel-Escuela ‘Las Carolinas’ abordan las técnicas básicas de cocina, la elaboración de recetas y cartas, nuevas técnicas culinarias, gestión de compras y almacén y la utilización de nuevos productos.

Por otra parte, la gestión de sala está enfocada al aprendizaje de protocolo, maridaje de vinos y de platos, cafés e infusiones y tabacos, puros y licores.

Por último, en el caso de la gestión de barra, el estudio se enfoca a la preparación y mecánica de una barra, colocación de espacios, servicio de bebidas, coctelería y servicio de combinados.

Del resto de materias que se abordan a lo largo de los nueve meses de aprendizaje destacan asignaturas como ‘Inglés aplicado’, ‘Gestión fiscal y contable’, ‘Iniciación a la Enología’, ‘Promoción y comercialización de los negocios hosteleros’, ‘Principios básicos de gestión laboral en hostelería’ (nóminas, seguros sociales, convenio colectivo de hostelería…) y ‘La calidad en hostelería. Sistema de calidad turístico español’.

Prácticas en un entorno real

Los alumnos realizan sus prácticas de formación en un entorno real, que cada año presta servicio a los muchos comensales que se acercan hasta la Finca de ‘Las Carolinas’ para degustar la cocina de este restaurante.

Por lo tanto, la séptima promoción del ‘Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros’ será la encargada –a partir del mes de octubre de 2010- de elaborar los platos y también de servirlos, por lo que los alumnos tendrán así la posibilidad de formarse en los diferentes ámbitos de trabajo de un restaurante bajo la supervisión de excelentes profesionales.

En ‘Las Carolinas’ se sirven comidas de lunes a viernes, mientras que las cenas se reservan para las noches de los jueves y los viernes, siempre previa reserva en el 942033402/03. El restaurante permanece abierto –al estar ubicado en un Hotel-Escuela- los días lectivos, por lo que tanto festivos, como Navidad, Semana Santa y verano sus puertas permanecen cerradas.