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El presidente de Hostelería de Asturias, José Luis Álvarez, y su homónimo en la Asociación de Celíacos del Principado de Asturias (ACEPA), han firmado un convenio de colaboración para la promoción entre los hosteleros de pautas que fomenten la elaboración de menús aptos para celíacos.
Esta iniciativa se va a llevar a cabo mediante cursos de formación entre trabajadores y empresarios sobre el protocolo para el uso de determinados alimentos, así como el manejo de los mismos. Los cursos contarán con el asesoramiento directo de ACEPA, que cuidará especialmente que la elaboración de platos específicos para celíacos no encarezca el precio de los mismos. Los restaurantes que se adhieran a esta iniciativa contarán con un sello, que se refleje en su establecimiento que acredite que los alimentos preparados allí cumplen exhaustivamente el protocolo necesario.