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El cocinero gallego Pepe Solla, propietario del Restaurante Casa Solla ubicado en la localidad pontevedresa de Poio, fue el protagonista el pasado 2 de marzo, del séptimo Taller de Gastronomía de Huesca organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo en colaboración con la Escuela de Hostelería.

Solla acudió a Huesca con la vitola de ser considerado como uno de los mejores cocineros gallegos que hay en la actualidad y con los numerosos reconocimientos que posee su restaurante, Casa Solla, con el que ha conseguido las mejores puntuaciones en las guías de gastronomía, incluida la estrella en la Guía Michelín. El gallego, durante la rueda de prensa previa al Taller, destacó sobre todo que en su cocina le da importancia a “compaginar la actualización y la tradición”, respetando esta última ya que sin ella “se deja atrás un legado importantísimo”.

Pasando a los platos elaborados para el curso, destacar que Solla elaboró un total de nueve, de los cuales seis estaban protagonizado por productos del mar y con nombres tan apetitosos como “Ostra escabechada al minuto”, “Croqueta cream de gamba y curry” o un “Bogavante con piel de jamón y caldo”, mostrándose en todo momento Solla como “muy afín a la cocina de productos del mar”, aunque destacando también que “Galicia no sólo tiene mar”.

Resumiendo, otro exitoso taller con uno de los cocineros más talentosos de la cocina gallega y actual y que da paso al penúltimo Taller de Gastronomía de Huesca que tendrá lugar el 15 de marzo en Benasqu, con una charla dedicada a los hosteleros bajo el título “Crisis. Recorte de gastos, ¿la única alternativa?”